Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản tại nhà ngon như ở tiệm

Chia sẻ lên facebook

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản tại nhà ngon như ở tiệm: Tô hủ tiếu ở Sài Gòn, ngoài nước dùng thật ngọt thật ngon còn có một đĩa rau thật “vĩ đại” đi kèm. Cái “chuẩn” của người Sài thành khác lắm. Mà nước dùng, ngọt phải ngọt tự nhiên, nhất định không phải vị ngọt của bột ngọt hay đường, nó đâm ra lợ, mất ngon. Nước lèo hủ tiếu Nam Vang về căn bản được nấu bằng xương heo. Người ta chuộng xương ống, bởi như thế nước lèo sẽ trong mà vẫn ngọt. Chưa kể, những khúc xương còn được vớt ra bán riêng để khách gặm gạp vui miệng, gọi là món “xí quách”, rất đắt hàng, dù là khách quen, đến trễ vẫn hết….

  • Nguyên liệu, tác dụng và cách làm sữa bí đỏ (bí ngô) để tăng cân
  • 10 cách làm tôm rang ngon nhất bạn nên biết, ăn gì để sinh con trai
  • Cách nấu canh sườn với dưa cải chua thơm mát ngày hè

Hủ tiếu Nam Vang là gì?

Hủ tiếu Nam Vang là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng rồi mới cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực… Nhưng nhất thiết phải có thịt bằm. Hủ tiếu khi du nhập vào miền Nam đã biến đổi ít nhiều để phù hợp với khẩu vị của người dân ở đây. Đặc biệt Hủ tiếu Nam Vang do người Hoa chế biến sẽ có vị béo của nước béo và thơm thơm của xì dầu theo phong cách của người Hoa.

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản tại nhà ngon như ở tiệm Cái tinh túy nhất của hủ tiếu là nước lèo, cũng giống như nước dùng của bún bò, phở… Nước lèo được nấu từ xương heo, phải là xương ống có tủy để khi hầm nước có vị ngọt đậm đà, nước lèo cũng sẽ trong hơn. Gia vị nêm nước lèo ngoài những gia vị phổ biến còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm). Nước dung hủ tiếu không thể thiếu thành phần tối quan trọng là thịt heo băm nhỏ. Thiếu đi thịt heo bằm sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa. Cọng hủ tiếu thì mỏng và dẹp cỡ cọng bún gạo khô, ăn nghe dai, mịn mà không đổ nhựa. Khi ăn hủ tiếu cũng có hai cách ăn là hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Nếu ăn khô hủ tiếu được rưới thêm nước xì dầu cùng tỏi phi thơm. Mùi thơm của tỏi phi vàng rộm cùng vị mặn có hậu ngọt thanh của xì dầu càng làm tăng sức hấp dẫn của món ăn.

Đọc thêm  Cách luộc lòng heo giòn ngon & pha nước chấm lòng đúng chuẩn

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản tại nhà ngon như ở tiệm

Chuẩn bị nguyên liệu, nếu bạn chuẩn bị suất ăn cho từ 4 đến 6 người, bạn cần chuẩn bị khối lượng các nguyên liệu cho món hủ tiếu Nam Vang như sau:

  • 1kg5 xương heo rửa sạch, lựa xương ống+xương bánh chè để nấu nước ngọt và trong, 0,5 kg nạc dâm lá, 1 con mực tươi 300gr lột bỏ da, rửa sạch cắt miếng vuông, rồi khía nhẹ trên thân mực dọc ngang để khi luộc sơ, trên những vết khía nở bung tạo hình đẹp mắt. 100gr gan heo, 150gr tim heo, 12 con tôm thẻ sông (200gr), Trứng cút, hoặc trứng gà.
  • Cải muối khô thái nhỏ của người Hoa (hỏi mua ở các sạp đồ khô), lương chừng 2 muỗng súp, đem rửa sơ và xào nhanh với chút tỏi+ tí xíu đường rồi để riêng trong chén, Củ cải trắng + 1 nắm tôm khô, Tỏi ngâm dấm, ớt chanh, giá, hẹ, rau cần, cải cúc (tần ô), xà lách.
  • Hắc xì dầu tìm mua hiệu KICAP Perdana (Tamin) của Malaysia hương vị đặc biệt cho Hủ tiếu Nam vang. Cần 3 muỗng súp hắc xì dầu + 2 mcf đường pha với 1 chút xíu nước đem lên bếp lửa nhỏ nấu cho sôi tan đường khoảng 2 phút là được. Tùy theo khẩu vị nêm nếm lại cho vừa miệng. Đây là gia vị chính quyết định cho tô hủ tiếu Nam vang khô. 1 muỗng súp tỏi đầy đem phi vàng với 1/3 chén dầu ăn. Vớt tỏi để riêng. Dầu còn lại sẽ dùng cho món hủ tiếu khô.
  • Hủ tiếu loại khô: Mình dùng thử loại Hủ tiếu bột gạo lọc Sa đéc của Hồng Thái – nhận thấy cọng hủ tiếu dai dẻo vừa phải, khá ngon. Nấu cho 6 người thì cần 450gr.
Đọc thêm  Cách nấu 10 món cháo ếch thơm ngon bổ dưỡng tốt cho trẻ biếng ăn

Các bước chế biến món hủ tiếu Nam Vang đậm đà hương vị Nam bộ:

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản tại nhà ngon như ở tiệmBước 1: Cần từ 3-4 lít nước tùy theo sở thích dùng hủ tiếu nước hay hủ tiếu khô. Nếu thích ăn hủ tiếu khô thì nồi nước dùng chỉ cần 1kg xương và 3 lít nước để nấu là được. Nếu thích hủ tiếu nước ta cần 4 lít nươc để nấu và 1,5kg xương. Tôi luôn trụng xương qua nước sôi, và khi nồi nước sôi trở lại thì đổ đi và rửa lại xương cho sạch lần nữa rồi mới nấu nước lèo để nồi nươc được thơm và trong hơn.

Bước 2: Sau khi đun số lượng nước cần thiết sôi lên, cho xương đã trần sơ ra hết nước máu vào và chờ khi nước sôi trở lại thì hớt bọt rồi giảm lửa nhỏ ngay để nước lèo được trong. Một nắm tôm khô đã ngâm cho nở và rửa sạch cho vào nồi nước lèo cùng với 2 củ cải trắng nhỏ. Hầm khoảng 1 giờ với lửa nhỏ cho xương ra hết chất ngọt, nêm vào nồi nước 1 muỗng súp vung muối hột và 1 mcf bột ngọt hoặc bột nêm tùy ý. Song song có thể cho vào 200gr nạc dâm lá vào luộc vừa chín vớt ra xắt mỏng.

Bước 3: Tim gan xắt mỏng + tôm thẻ bỏ đầu lột vỏ chừa phần đuôi + mực . Tất cả cho vào cái rây có cán dài hoặc đồ trụng hủ tiếu rồi bỏ vào nồi nước lèo trụng nhanh vài phút, xong tất cà cho vào dĩa bọc folie để kg bị thâm đen (nhất là gan heo).

Đọc thêm  Cách làm tương ớt chua ngọt kiểu Hàn Quốc thơm ngon đúng chuẩn

Bước 4: 300gr nạc dâm lá bằm nhuyễn trụng vào nước lèo trên một cái rây cho chín thịt, xong cho vào chén. Sau công đoạn trụng thịt vào nồi nước, chúng ta cần hớt bọt kỹ và canh lửa sao cho nước lèo kg bị đục. Với số lượng thịt xương tôm mực và lòng heo như trên thì nồi nước lèo rất đậm đà mà không cần dùng nhiều bột ngọt. Nêm chút xíu đường phèn để cân bằng vị và gia giảm muối tùy theo khẩu vị mặn lạt rồi cho 1/2 mcf tỏi phi vào nổi nước dùng để tạo thêm vị thơm.

Kết: Hủ tiếu Nam vang có vị ngọt của xương, của tôm, vị đậm đà của thịt bằm không chỉ ngon mà còn thu hút người ăn bởi trắng của trứng cút, đỏ của tôm và sắc xanh của cần tây, lá hẹ. Từng sợi hủ tiếu mềm dai kết hợp với nước dùng thanh ngọt, vị béo của gan, ngọt của tôm, bùi bùi của trứng, quyện thêm mùi thơm của tỏi phi vàng rộm sẽ cuốn hút các thành viên trong gia đình bạn. Đây là cách nấu Hủ Tiếu Nam Vang có lẽ là đơn giản nhất . Nguyên liệu cho vào hủ tiếu có thể thay đổi theo sở thích riêng của từng người. Ngoài các nguyên liệu kể trên, các bạn có thể cho thêm tim heo, mực và 1 vài lát thịt xá xíu. Bạn cũng có thể sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu từ tối hôm trước, để sang hôm sau cả gia đình bạn có tô hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, nóng hổi nhé!

Tags: cách nấu hủ tiếu nam vang khô, hủ tiếu nam vang ngon ở sài gòn, cach nau hu tieu nam vang xuan hong, hu tieu nam vang recipe, cách nấu hủ tiếu nam vang campuchia, cách nấu hủ tiếu xương, hu tieu nam vang uyen thy, cách nấu hủ tiếu gõ

Comments

Hướng dẫn nấu cháo thịt bò với cà rốt đầy đủ dinh dưỡng cho bé yêu

Hướng dẫn nấu cháo thịt bò với cà rốt đầy đủ dinh dưỡng cho bé yêu:Cách nấu cháo thịt bò cà rốt cho bé rất dễ các mẹ nó nhé, lần đầu mình cũng hơi run khi nấu món này, vì thực sự trước giờ mình chỉ toàn nấu cháo thịt bò khoai tây cà rốt cho người lớn ăn chứ chưa bao giờ nấu cho bé nhà mình ăn cả. Nhưng mình đã tham khảo nhiều nơi thấy nói món cháo này rất tốt cho bé, đặc biệt trong giai đoạn ăn dặm nữa. Nên mình mới quyết định nấu cháo thịt bằm cà rốt này cho bé nhà mình. Và quả thực bé ăn rất ngon miệng các bạn nhé, và hôm nay blogamthuc quyết định chia sẻ kí kíp này đến các bạn để cùng nhau chăm sóc sức khỏe cho bé nhé. Nguyên liệu: 2/3 chén cháo trắng nấu nhừ...

Cách nấu miến gà trộn chua ngọt ăn hoài không chán

Cách nấu miến gà trộn chua ngọt ăn hoài không chán: Cách làm gà miến trộn chua ngọt sẽ là giải pháp cho những ai đang cảm thấy mệt mỏi, chán ngán vì các món chiên rán bủa vây. Món miến gà trộn chua ngọt ngon kích thích vị giác, vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn và không gây cảm giác ngấy, ngán. Cách làm món miến trộn này khá tiện vào những ngày Tết, đám đình ở nhà bạn vì khi ấy ta có thể tận dụng thịt gà ế ẩm không ai ăn để cho ra món mới cuốn hút mọi người. Tham khảo thêm các món ăn ngon ngày tết 2018 ở đây! Nguyên liệu: 100g miến, 100g giá Thịt gà luộc, nước dùng gà Xì dầu, nước mắm, đường, chanh, ớt, hạt tiêu Lạc rang Mùi tàu, rau húng bạc hà, rau răm Cách làm...

Bổ sung chất sắt cho trẻ như thế nào tốt nhất?

Bổ sung chất sắt cho trẻ như thế nào tốt nhất? Sắt là chất quan trọng để sản xuất ra hemoglobin, các sắc tố màu đỏ có trách nhiệm vận chuyển ôxy trong máu và myoglobin- một sắc tố giúp lưu trữ oxy trong cơ bắp. Thiếu sắt là thiếudinh dưỡng phổ biến nhất và thiếu sắt có thể gây ra thiếu máu đẫn đến tình trạng mệt mỏi. Sắt cũng ảnh hưởng đến sự phát triển não, do đó, thiếu máu lâu dài có thể dẫn đến tình trạng nhận thức kémvà nếu thiếu máu lâu hơn nữa sẽ ảnh hưởng đến tính mạng con người. Bổ sung chất sắt cho trẻ như thế nào tốt nhất? Bổ xung sắt cho trẻ cũng như các chất dinh dưỡng khác đều quan trọng trong sự phát triển của trẻ mỗi ngày, cùng blogamthuc tìm hiểu...

Cách làm gan heo cháy tỏi thơm ngon ăn là ghiền

Cách làm gan heo cháy tỏi thơm ngon ăn là ghiền: Cách làm gan heo cháy tỏi không khó, Gan heo là loại thực phẩm chứa nhiều chất sắt và Vitamin A. Gan có vị béo, bùi. Quyện với mùi thơm của tỏi làm cho món gan heo thêm phần hấp dẫn, thỉnh thoảng chị em hãy đổi khẩu vị cho cả nhà thưởng thức nhé Chuẩn bị nguyên liệu làm gan heo cháy tỏi Gan heo: 300g 2-3 củ tỏi lớn 200ml sữa tươi không đường. Rượu trắng hoặc rượu vang Gia vị: bột nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm. Cách làm gan heo cháy tỏi ngon: Bước 1: Rửa sạch gan dưới vòi nước, loại bỏ hết máu đọng sau đó thái miếng. Chú ý thái miếng to, dầy khoảng 1-1,2cm, việc này giúp gan không bị khô khi chế biến. Bước 2: Ngâm gan vào...

Cách nấu lẩu bò nhúng kiểu Nhật đơn giản mà ngon

Cách nấu lẩu bò nhúng kiểu Nhật đơn giản mà ngon: Rau rửa sạch, cắt ngắn khoảng 4cm, hành thái lát mỏng, cắt tỉa cà rốt, nấm hương cho đẹp mắt, đậu hũ cắt miếng to vừa ăn. Cho nước dashi vào nồi đun sôi, thêm gia vị nêm vừa miệng rồi cho thịt vào trước, rau củ vào sau. Khi thịt chín, đổi màu thì gắp ra chấm vào nước sốt yêu thích. Nguyên liệu nấu lẩu bò nhúng kiểu Nhật: Thịt bò: 200-250gr Cải thảo: 1/8 bắp Rau cải Nhật (rau mù tạt): ½ bó Hành Nấm hương Cà rốt Đậu hũ Mì udon Cách làm nước sốt: Nước dashi: Tảo bẹ (kombu) sau khi rửa sạch, cắt khúc nhỏ 10cm ngâm trong nước khoảng 15 phút cho tảo mềm. Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi sau đó cho tảo bẹ...